CROSTATA FROLLA DI CASTAGNE CON FARCIA DI RICOTTA E MARMELLATA DI MARRONI

Sono reduce dal preparare una bella cena per la “festa della castagna 2011” organizzata dalla VAB sez. Pistoia…(per chi non la conoscesse si tratta di volontariato per gli incendi boschivi e protezione civile…) beh un tempo ero la “first lady” (nel senso che Marco, mio marito, era il coordinatore di questa sezione…:) poi però per impegni lavorativo-familiari ha dovuto passare il testimone…), adesso l’unico aiuto che posso dare è quello di aiutare negli appuntamenti culinari..e come potrebbe essere diversamente data la mia passione per la cucina?? 🙂

Ecco per rimanere in tema per la festa della castagna ho pensato ad un dolce bello ricco, meno dolce di come parrebbe ma senz’ altro ipercalorico, una vera coccola novembrina che ci sta eccome nelle giornate uggiose e piovose..ed ha riscosso molto successo 🙂
L’ aspetto avrebbe potuto essere migliore ma non ero nella mia cucina e con me non avevo gli attrezzi giusti… comunque il gusto era mooooolto soddisfacente 😀

FROLLA CON FARINA DI CASTAGNE
(scrivo le dosi per una crostata da famiglia)

farina 00 gr. 200
farina di castagne gr. 60
burro t.a. gr. 120
zucchero gr. 100
aroma vaniglia
uova 2 tuorli + 1 albume
un pizzico di bicarbonato

FARCIA DI RICOTTA

ricotta di mucca gr. 300
uova 2
zucchero gr. 60
un cucchiaino di rum

marmellata di marroni per guarnire

Preparare una frolla lavorando bene tutti gli ingredienti con la punta dei polpastrelli, lavorarla non troppo a lungo, formare una palla e metterla a riposare in frigorifero per mezz’ ora. Preparare la farcia amalgamando molto bene tutti gli ingredienti e accendere il forno a 160 °.
Stendere quindi l’impasto e riempirlo con la farcia di ricotta e guarnire con le classiche strisce, guarnire con dei riccioli di marmellata di marroni.
Cuocere a forno caldo per circa mezz’ora. Buonissima accompagnata con del vino rosso liquoroso!