Crostatine al cioccolato

Che meraviglia le famiglie unite, quelle che sanno fare squadra e stringersi nelle avversità sono davvero una ricchezza, per questo sono anche molto rare. 

Personalmente ho trovato sempre più affetto e conforto nella famiglia che mi sono scelta, quella degli amici, che non in quella di origine. Nel momento del bisogno troppo spesso mi sono trovata sola, ho dovuto contare  sulle mie forze e sul conforto di qualche buon amico, anche quando per età avrei dovuto pensare ad altro anziché affrontare le avversità.

Ma tutto serve, fa sì che si diventi ciò che si è.  Devo ammettere che, anche se con tante difficoltà,  almeno non sono cresciuta avvolta nell’ aridità e posso dire di essere stata comunque fortunata con la famiglia che mi sono costruita e con  gli affetti che da sempre sono al mio fianco, i miei amici. Anche questa è una grande ricchezza, impagabile. Perché è sempre e soltanto il cuore che dà senso all’ esistenza e ad usarlo posso assicurare con certezza che non si consuma.

Il cuore è, come spesso ho scritto, un ingrediente imprescindibile in cucina. Se si parte con una crostatina al cioccolato fatta in casa, con una crema al cioccolato che rimane densa al morso ed è una vera coccola, provar per credere!

 

Crostatine al cioccolato

(per 10 crostatine)

per la pasta frolla

• 300 g di farina tipo 1
• 80 g di burro morbido
• 30 ml olio di semi
• 130 g zucchero di canna
• 1 uovo intero 
• 1 tuorlo piccolo
• 1/2 cucchiaino bicarbonato
• 1/2 bacca di vaniglia (semini)
• 1 pizzico di sale

per la crema al cioccolato

• 200 g di cioccolato fondente 70%
• 250 ml di panna fresca
• 100 g di zucchero di canna
• 40 g di farina

Preparate la frolla, amalgamate bene tutti gli ingredienti, formate una palla liscia e compatta e riponete in frigo  per  2 ore. 

Procedete quindi tritando il cioccolato con un coltello, cercate di ottenere tutti pezzetti piccoli più o meno della stessa dimensione. Mettete il cioccolato in un pentolino insieme allo zucchero, la farina e due cucchiai di panna,  mescolate con il cucchiaio di legno tenendo il fuoco piuttosto basso. Appena  il composto di cioccolato si rapprenderà, aggiungete a filo la panna, continuate ad aggiungerla ed a girare pian piano finché non otterrete una crema al cioccolato densa e liscia. A questo punto coprite con una pellicola a contatto (per evitare che la crema formi una pellicina) e riponete in frigo a riposare almeno 1 ora.

Stendete la frolla con l’aiuto di un matterello infarinato su un piano di lavoro ad uno spessore di circa 4 mm, quindi con un coppapasta ricavate la base delle vostre crostatine e con l’ eccesso (ridisteso con il mattarello) ritagliate le striscioline da porvi sopra. Bucherellate il guscio delle crostatine con i rebbi di una forchetta, prendete la vostra crema dal frigo e giratela bene per farla tornare morbida. Versate la crema nel guscio di frolla, distribuendo bene il cioccolato e coprite con le strisce . Mettete le crostatine in frigorifero e accendete il forno a 170° ventilato.

Appena il forno avrà raggiunto la temperatura infornate per 15/20 minuti. Far raffreddare  prima di sformarle e gustarle.