Anche quest’anno non mi sono persa l’edizione del PITTI TASTE, un appuntamento oramai per me consolidato. La 19esima edizione si è tenuta dal 7 al 9 febbraio presso la Fortezza da Basso a Firenze. Peraltro si è trattato della prima manifestazione del settore a svolgersi dopo il riconoscimento della cucina italiana come patrimonio immateriale dell’UNESCO. Il tema scelto per il 2026 è “Cibo vero – TRUE FOOD”, a voler sottolineare l’autenticità delle materie prime e dei prodotti che il salone presenta ad un pubblico di buyer sempre più internazionalecon la partecipazione di oltre 750 aziende.
Come ad ogni mia partecipazione e dopo molteplici assaggi e chiacchiere con aziende e produttori arrivo ogni volta con i miei consigli relativi alle realtà che maggiormente hanno catturato la mia attenzione. Oltre alle idee e il gusto per me di fondamentale importanza è l’attenzione al territorio, le politiche anti spreco e la sostenibilità, tematiche a me care.
Ogni volta ritrovo una grande eccellenza, l’olio Pujje che rimane fra i miei preferiti, si tratta di un prodotto che ha un profumo ed un sapore che ci presenta al primo assaggio la genuinità delle materie prime adoperate, prodotto esclusivamente nelle terre della Murgia Tarantina. Anche il packaging rivela eleganza ed essenzialità. Si tratta di un olio che ha ottenuto importanti riconoscimenti più che meritati.
Un’altra realtà che ho molto piacere a raccontarvi è quella di un pastificio, Verrigni, un’eccellenza della pasta italiana. L’azienda abruzzese è l’unico pastificio al mondo a trafilare in oro alcuni formati di pasta, questo per conferire maggior croccantezza, profumo ed il pregio della sua unicità. Davvero un grande prodotto che ha dei formati che ho amato.
Ho avuto modo di assaporare delle alici che mi hanno estasiato le papille gustative, FISH DIFFERENT(carino pure il nome), oltre al sapore questa azienda ha ottenuto la certificazione Friend of the Sea, uno dei principali schemi internazionali per la certificazione di prodotti derivanti da pesca sostenibile, quindi vi invito a visitare il loro shop online.
Ci sono poi realtà che meritano di essere raccontate perché sono quelle che più “mi garbano” come Frolla che è Microbiscottificio di Osimo per fornire a ragazzi/e con disabilità un percorso di inserimento lavorativo, un’impresa sociale che racconta come proporre ottimi prodotti in un’importante ottica di inclusione, peraltro i loro cookies e le loro composte sono strabuone!
Per gli amanti del formaggio non ha bisogno di molte presentazioni De’Magi, con i loro pluripremiati prodotti e la qualità che li contraddistingue. Ogni assaggio è uno strabiliante viaggio nei sapori, una libidine, tipo il Viola Viola (foto di seguito). Vi invito anche a dare un’occhiata alla loro politica di etica aziendale e sostenibilità, sempre valori da apprezzare.
Che dite? Passiamo al dolce? Quando il primo ingrediente è il cuore i lievitati “lievitano”. Già, è così. Ho avuto modo di conoscere Anna Bel Mattino, ho degustato le sue creazioni dolci e salate e ne sono rimasta innamorata. Si tratta di prodotti artigianali da cui trapela la profonda conoscenza degli ingredienti e un’ottima capacità di abbinamento per stupire ogni palato. Anna non lascia niente al caso e la cura che mette nel suo lavoro si sente tutta. Fatevi un regalo, acquistate un suo prodotto.
Vi ho elencato con piacere i prodotti e le realtà che a mio parere meritano attenzione per qualità, valori e perché no, anche proposta estetica.
Ogni anno il TASTE mi regala interessanti incontri e buone scoperte. Quest’anno bellissima anche l’area dedicata ai liquori e super alcolici, anche le piccole bevute che mi sono concessa non hanno tradito le mie aspettative.
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