Spaghetti con Gallinella, Verdure e Briciole di pane croccante

Strategia. Ecco cosa mi serve per rimanere illesa dagli impegni per questo nuovo anno…..già, perché l’ entusiasmo non mi manca. L’ energia neanche  (grazie al cielo!). Men che meno la voglia di mettermi in gioco, quella scorre nel mio DNA da sempre. Mi mancano i minuti aggiuntivi alle giornate, riempite da me come fossero “un cannolo siciliano” di quelli che traboccano ricotta ovunque!….

Quando ci sono troppi impegni, scadenze, progetti  e la voglia di portarli a termine TUTTI in modo pressoché eccellente :-D, beh, allora occorre una strategia di attacco e la sto giusto mettendo a punto in questi giorni! E non senza difficoltà….e sento i pianeti un po’ ostili ma me ne sbatto e corro verso la meta 😀     Impegni familiari, lavoro, blog, inglese, teatro (a tal proposito nel prossimo post…ecco, stay tuned!)….e gli amici? Loro non possono mai restare indietro! A volte mi faccio paura da sola ma…ce la posso fare eccome, non si discute! 😛 … canticchierò  è “Pieno di Vitaaaa” come canta il mio Lorenzo (Jova! 🙂 )

E l’ importanza di mangiare BENE, nel senso di cibo che nutre ma contemporaneamente APPAGA i sensi. Io non sono un’ amante della pasta, ma questa la adoro! La felicità alla prima forchettata 😉

Spaghetti con Gallinella, Verdure e Briciole di pane croccante

(per 4 persone)

1 gallinella di mare pescata (la mia era g. 700)

1 broccolo non troppo grande (senza il gambo)

8 pomodori datterini maturi

1/2 cipolla di Tropea

1 spicchio di aglio

1 punta di peperoncino

poco prezzemolo tritato

1/2 cucchiaino abbondante di masala indiano

2 cucchiai abbondanti di pan grattato

erba cipollina disidratata

una noce di burro

sale rosa dell’ Himalaya

pepe macinato fresco

sale grosso

olio extravergine di oliva

spaghetti n.3

 

Pulire la gallinella, eviscerarla e lasciarla intera.

Tagliare la cipolla a rondelle sottili.

S.taccare le cime dal broccolo dividendole, tagliare i pomodorini a metà.

In una padella ampia (dove poi verrà saltata la pasta) mettere la cipolla, lo spicchio di aglio in camicia, la noce di burro, il peperoncino, sale grosso e un giro di olio.

Far rosolare giusto 2 minuti, aggiungere la gallinella intera insieme ai pomodorini, i broccoli e cuocere coperto  e dolce per 15/20 minuti, scoprendo di tanto in tanto per verificare la cottura ed eventualmente aggiungere acqua ma il pesce la rilascerà.

Spegnere, far intiepidire leggermente.

Intanto in un padellino tostare il pane grattugiato con un buon giro di olio evo, sale, prezzemolo ed erba cipollina in modo che prenda colore e risulti croccante.

Togliere  la gallinella dalla padella, privarla della sua carne a piccoli pezzi, facendo attenzione alle lische!

Rimetterla dunque in padella aggiungendo le spezie, un po’ di sale rosa e un giro di olio facendo insaporire.

Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolarli conservando poca acqua di cottura e saltarli in padella con in sughetto di gallinella a fuoco vivace affinché si insaporisca bene.

Impiattare aggiungendo il pane grattugiato croccante a pioggia.