TORTA DI NOCI GLASSATA AL CAFFE’

Lo so …lo so, ho decisamente trascurato il mio blog… questioni di routine di famiglia: bimbi, marito, impegni vari, influenze…
beh domenica 22 novembre il mio orso preferito (sì sì parlo di mio marito…) ha compiuto 34 anni e quindi un bel pranzetto con tanto di torta che, anche se a dieta, lui ha gradito particolarmente… ve la presento??? Ma sì è meravigliosa, mi credete???

TORTA DI NOCI GLASSATA AL CAFFE’

2 uova grandi
270 gr. zucchero
90 gr. burro t.a.
250 gr. di farina
100 gr. di gherigli di noce tritati
1 dl di panna fresca (può andar bene anche il latte intero…)
1 pizzico di sale
2 cucchiaini e mezzo di lievito chimico
qualche gheriglio di noce per guarnire

per la glassa: 200 gr. di zucchero a velo, 2/3 cucchiai di caffè

In una terrina battere il burro con lo zucchero, unire i tuorli, le noci e amalgamare bene,unire la panna, quindi unire un pizzico di sale e la farina setacciata con il lievito. A parte preparare un tortiera di 24 cm di diametro ungerla con il burro e spolverarla di farina, sempre a parte montare gli albumi a neve ben ferma. Accendere il forno a 190°, unire gli albumi al nostro composto (dal basso verso l’alto!!!), versare nella tortiera e infornare a forno caldo per circa 40 minuti mettendolo a metà altezza del forno (verificare la cottura con uno stuzzicadenti, deve uscire asciutto!).
Appena il dolce è cotto e raffreddato prepariamo la glassa: in una ciotola mettere lo zucchero a velo e unire poco alla volta al caffè per ottenere la giusta consistenza.
Con l’aiuto di una spatola cospargere uniformemente la glassa sulla torta e guarnire con i gherigli di noce.
E’ veramente una torta bella da vedere e ottima da mangiare!!!