Torta Migliaccio Napoletana

Martedì grasso. Oggi parlo ancora di Carnevale a raffica…… poi basta con le preparazioni “carnevalesche” mi rituffo in cosette più light! Che la mia cucina è sempre abbastanza leggera 🙂 

Ed oggi vi va di festeggiare con una torta delicata, profumata, avvolgente e sensualmente accattivante? Mica potete dirmi di no, è pure facile la sua preparazione ed è tipica di Napoli! Giù la maschera, pensate ad abbuffarvi di dolci che siete pure più simpatici ;-)!!!

Torta Migliaccio Napoletana

350g di latte BIO parzialmente scremato

150 g.di acqua

90 g di semolino

140 g uova intere (peso con il guscio)

200 g di zucchero semolato

300 g di ricotta vaccina

1 noce di burro

Buccia grattugiata di 1 limone BIO

un pizzico di cannella in polvere

1 cucchiaio abb. di acqua di fiori d’arancio

1 cucchiaio di liquore Strega

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Un pizzico di sale

Zucchero a velo q.b per guarnire

 

Portare a bollore il latte con l’ acqua, il sale, il burro e la scorza grattugiata di limone, quindi versare  a pioggia il semolino e, sempre mescolando, far cuocere qualche minuto.

Lasciare raffreddare il composto che apparirà denso.

Mescolare bene la ricotta  con lo zucchero, aggiungere il liquore ed il pizzico di cannella e l’ acqua di fiori di arancio.

Sbattere le uova ed unirle al composto di ricotta, mescolare bene ed unire il composto con il semolino.

Mescolare molto bene, facendo molta attenzione affinché non restino grumi di semolino!

Aggiungere quindi anche il bicarbonato mescolando, accendere il forno (io ventilato) a 170°.

Rivestire uno stampo da 22 cm con carta forno, versarvi quindi il composto.

Cuocere a forno caldo per circa un’ora.

Sfornare e lasciatre raffreddare il migliaccio completamente prima di trasferirlo nel piatto di portata.

Prima di servire, cospargere la superficie con  zucchero a velo.