C’è un momento preciso in cui ci si accorge che la stagione sta cambiando. Non è il calendario a dirlo, ma il profumo dell’aria settembrina del mattino, un po’ più frizzante e benevola dopo il caldo torrido di questa estate..
E poi quel fruscio inconfondibile di pagine intonse dei libri che attende solo di essere sfogliato. L’inizio della scuola ha da sempre il sapore di un periodo pieno di promesse: e così i ricordi degli astucci nuovi, dei diari (per me la mitica Smemo) ancora intatti, da riempire di dediche, desideri e quella sottile nostalgia per l’estate che si dissolveva lentamente nel ritmo di una nuova routine.
Così le sveglie tornano a suonare quando la luce è ancora morbida e la casa ha bisogno di riaccendersi con lentezza, di ritrovare il suo calore. È proprio in queste mattine di primi passi e nuovi ritorni che la cucina diventa un rifugio per un dolce inizio: un luogo dove coccolarsi prima di varcare la soglia di casa, lasciandosi avvolgere da qualcosa che sia capace di rendere più dolce ogni risveglio.
Questa torta è l’abbraccio soffice perfetto per questo periodo: l’intensità del cioccolato incontra la freschezza esotica del cocco e la dolcezza succosa delle fragole, va benissimo per il vostro dessert domenicale, ma ancor più per caricarsi in questo nuovo percorso… perché si sa, l’anno non parte mai da gennaio, ma da settembre…
Ingredienti
(stampo da 20 cm, per 8 pp.)
1 yogurt greco g. 160
zucchero di canna fine g. 120
1 uovo grande
3 cucchiai di latte
2 cucchiai di olio vegetale
farina tipo OO g. 110
3 cucchiai colmi di farina di cocco
cacao amaro in polvere g. 30
1 cucchiaino colmo di bicarbonato
Farcitura:
panna vegetale 200 ml
farina di cocco
composta di fragoline di bosco (o marmellata di fragole/ frutti di bosco)
uva fragola
cacao amaro
Procedimento
In una ciotola versare lo yogurt, aggiungere il latte e l’olio e mescolare bene. Aggiungere lo zucchero e mescolare, con l’ausilio di una frusta, per ottenere un composto omogeneo.
A questo punto unire l’uovo e amalgamare.
Unire la farina di cocco e le polveri: la farina, il cacao e il bicarbonato ben setacciati.
Accendere il forno a 160° (io lo uso in modalità ventilato). Disporre il composto nello stampo o con lo staccante o imburrato e infarinato e infornare per 30/35 minuti. Spegnere e attendere 5 minuti per estrarlo dal forno.
Una volta raffreddato tagliare il dolce a metà. Nel frattempo far scaldare la composta di fragoline di bosco assieme agli acini di uva fragola tagliati a metà e qualche rametto di mentuccia (da togliere poi), tenere quindi da parte.
A parte montare della panna vegetale (ben fredda di frigo, mi raccomando!) assieme a due cucchiai di farina di cocco .
Precedere dunque alla farcitura: bagnare con il sidro di mele, cospargere con la composta ottenuta e un generoso strato di panna montata al cocco; ricoprire e cospargere con la rimanente panna e cospargere con del cacao amaro. Guarnire con qualche foglia di mentuccia e acini di uva fragola.
No Comments