Pasta alla curcuma e cavolo viola

Eccomi di nuovo qui nel mio blog nel nuovo anno, il 2026. Siamo quasi al termine di questo mese (che è il più lungo di ogni anno…siete d’accordo? 😉 )di gennaio e, prima di catapultarmi in un periodo lavorativo assurdo, ho potuto dedicarmi ai dei bei corsi di cucina che ho tenuto nella mia Pistoia,  bei momenti di condivisione in cui mi sono divertita e ho avuto modo di condividere la mia passione davanti  ai fornelli dispensando ricette di facile esecuzione e successo assicurato. Sono stati corsi piacevoli e che ho tenuto presso un nuovo spazio di incontro/ corsi e attività ricreative: La Fabbrichetta, una nuova realtà pistoiese a cui auguro  un ottimo sviluppo, felice di aver potuto contribuire a pubblicizzarla attraverso con questi miei corsi.

Nella serata dedicata al mondo delle spezie una ricetta proposta è stata questa, semplice e ottima, che piacerà a tutti, anche agli amici vegetariani e vegani (basta proporla senza l’aggiunta di ricotta).

Si tratta di una ricetta veramente di banale esecuzione ma di gran sapore, oltretutto la curcuma ha davvero ottime proprietà, fra le tante: proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, benefici digestivi e antimicrodbici, insomma, trattasi di una spezia davvero preziosa!

Gigli alla curcuma e cavolo viola

(per 4 pp)

pasta tipo gigli g. 400

curcuma in polvere 1/2 cucchiaio

erba cipollina q.b.

ricotta cremosa 2 cucchiai (facoltativa)

olio extravergine di oliva

pepe nero macinato fresco

cavolo viola q.b.

1 cucchiaino di aceto di mele

sale

 

Procedimento

Suggerisco di partire tagliando un po’ di cavolo viola (precedentemente lavato) finemente, condirlo con aceto (serve a garantire il bel colore viola), olio e sale, tenere da parte. 

Preparare una padella con la curcuma e l’erba cipollina tritata finemente. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente, circa tre minuti prima del tempo di cottura avendo cura di conservare un paio di mestoli di acqua di cottura.

Aggiungere dunque l’acqua nella padella, quindi versarvi la pasta e amalgamare bene facendola assorbire, aggiungere la ricotta, un giro di olio e terminare con una spolverata di pepe nero.

Servire nel piatto aggiungedovi il cavolo viola precedentemente condito ed eventualmente ancora una spolverata di pepe.