L’importanza di alleggerire, la si comprende con la maturità. Alleggerire i pensieri, i giudizi e anche in cucina talvolta, serve per sentirsi meglio.
Provengo da mesi di lavoro convulso e che mi ha completamente rapito le giornate, spesso anche quelle dei fine settimana; ragion per cui questo mio blog è rimasto molto indietro con le pubblicazioni.
(La narrazione che i dipendenti pubblici lavorano meno dei dipendenti del settore privato non è sempre veritiera, anzi. In certi settori il lavoro di un dipendente pubblico è tosto, ci sono momenti colmi di scadenze da gestire da portare avanti con formazione continua e grandi responsabilità. Ho lavorato nel privato per dodici anni e posso assicurare che avevo ritmi molto più distesi… per fortuna che il mio lavoro mi piace, altrimenti certi periodi lavorativi mi resterebbero davvero indigesti)
Torniamo adesso alla mia cucina e a questa ricetta che voglio condividere e che trovo abbia due ottime caratteristiche come la facilità di esecuzione e una texture finale davvero top! Provatela e mi darete ragione, ne son sicura.
Pan soffice alla curcuma
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300 g farina forte (W320)
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100 g farina tipo 1
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150 ml latte
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50 ml olio vegetale
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20 g zucchero
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6 g lievito di birra
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1 uovo
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaio di semi di girasole
- 1 cucchiano colmo di sale
- 1 macinata di pepe
Per preparare questo pane soffice dovrete mettere in conto che dovrà lievitare per circa 4/5 ore.
Scaldate leggermente il latte, scioglietevi il lievito di birra e aggiungete lo zucchero.
Mettete in una ciotola (se impastate a mano) aggiungete le farine e l’olio e date una bella mescolata.
In un ciotolino sbattete l’uovo (e tenetene un pochino da parte per spennellare a cui aggiungerete un cucchiaio di latte).
Aggiungete quindi anche l’uovo e la curcuma, una macinata di pepe e il sale. Impastate molto energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per almeno due ore.
La lievitazione dipende dalla temperatura che si ha in casa e dalla forza del lievito.
Trascorso il tempo necessario a far lievitare l’impasto, prendetelo, versatelo su una spianatoia e dividetelo in due parti uguali.
Allungate ciascuna parte di impasto arrotolandola sulla spianatoia con le mani, fino a formare due salsicciotti lunghi.
A questo punto arrotolateli e disponeteli su una placca coperta di carta da forno, coprite ancora con un canovaccio per far lievitare ancora un’ora e mezza o comunque fino al raddoppio.
Al termine spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto tenuto da parte con il latte e cospargete di semi di girasole.
Infornate in forno ventilato preriscaldato a 190 gradi per circa 10 minuti, e poi terminate la cottura abbassando i gradi a 170 per 15 minuti circa.
Lasciate raffreddare completamente prima di affettarlo.
CONSERVAZIONE
Si conserva fino a 5 giorni. Anche se perderà la sua morbidezza, dopo il terzo giorno potrete scaldarlo in microonde o nel forno prima di mangiarlo per avere la fragranza di quando appena sfornato.
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