DOLCI

TORTINE DI RICOTTA E LIMONE

 

Potrebbero essere adatte ad un pic nic di Ferragosto… sì ma dove??? Qua diluvia e per domani è difficile sperare in una giornata asciutta, sembra ottobre. Un’ ottima giornata per accendere il forno e viziarsi con qualcosa di dolce…così magari si allieta anche un Ferragosto down. Queste tortine poi sono strepitose, morbide al punto giusto, non vi deluderanno ne sono certa, provatele e poi datemi notizie!!!

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Tortine alla Ricotta con Limone e Mandorle
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Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. (per circa 12 tortine)
  2. farina 0 gr. 180
  3. zucchero di canna gr. 120
  4. ricotta vaccina fresca gr. 120
  5. olio di mais g. 60
  6. acqua tiepida 2 cucchiai
  7. uova 1 grande
  8. limone 1
  9. estratto di mandorla amara qlc goccia
  10. bicarbonato un cucchiaino
  11. per la glassa e per guarnire
  12. zucchero a velo gr. 80
  13. succo di limone q.b.
  14. mandorle
Instructions
  1. Grattugiare la buccia di mezzo limone (solo la parte gialla!).
  2. Sbattere bene l'uovo con lo zucchero, aggiungere la ricotta, lavorare molto bene.
  3. Aggiungere l’ olio di mais, l’ acqua tiepida, la buccia grattugiata di un limone BIO e un po' di succo, qualche goccia di estratto di mandorla e infine l farina setacciata con il bicarbonato.
  4. Mescolare bene
  5. Mettere l'impasto in uno stampo da muffin imburrato e infarinato e infornare a 180° ventilato per 15 minuti.
  6. Fare raffreddare.
  7. Preparare quindi la glassa facendo cadere poco a poco il succo di limone sullo zucchero a velo, amalgamare fino ad ottenere una glassa “cremosa”.
  8. Ricoprire ogni muffin, aiutandosi con la spatola, con la glassa ottenuta in modo irregolare e guarnire con una mandorla.
Adapted from Il Peperoncino Verde
Adapted from Il Peperoncino Verde
Il peperoncino verde https://www.ilpeperoncinoverde.it/

 

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2 Comments

  • Reply
    Anonimo
    18 Agosto 2010 at 11:32

    buooooone! le mie amiche le hanno divorate non appena siamo tornate dalla palestra, io ti leggo spesso perché il tuo blog è semplice ma non ho mai lasciato commenti. Brava!!
    Ciao, Federica

  • Reply
    Valentina
    19 Agosto 2010 at 13:00

    grazie Federica…a presto!

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